|
Alkoholowe destylaty winne - jeszcze do niedawna używano powszechnie nazwy "wódka z wina" lub koniak dla określenia napojów alkoholowych otrzymywanych przez destylację wina gronowego. Jednak nazwa koniak jest chroniona prawnie przez Francuzów i poprawnie tę grupę alkoholi określa się według norm obowiązujących w krajach Wspólnoty Europejskiej jako weinbrand (w Niemczech), winiak lub brandy. Poniżej opisujemy podstawowe alkohole otrzymywane w różnych krajach przez destylację wina gronowego. Alkoholowe destylaty zbożowe - Aquavit (akwawit), genever, gin, whisk(e)y i wódka należą do wielkiej rodziny wódek zbożowych, choć - z wyjątkiem wódki żytniej i whisk(e)y - mogą również zawierać alkohol pochodzący z surowców takich jak melasa i ziemniaki. Alkoholowe destylaty owocowe - praktycznie nie ma takich gatunków owoców, którymi człowiek nie potrafiłby się delektować lub zamienić je w wysokoprocentowy napój alkoholowy, bez względu na to czy będą to owoce pustynnych kaktusów, czy jagody zbierane w cieplejszych rejonach Arktyki. Jednak nie wszystkie gatunki owoców są jednakowo dobre do produkcji wódek, a chodzi tu głównie o zawartość cukru. Zgodnie z przepisami niemieckiego monopolu spirytusowego, istnieje wiele różnic między alkoholowymi destylatami z win owocowych. Chodzi tu o wódki owocowe i wódki sporządzane z gruszek lub jabłek, destylowane nalewy alkoholowe na owoce, nalewki owocowe . Pozostańmy przy takiej klasyfikacji. Alkoholowe destylaty rolinne i korzenne - ta grupa wódek zawiera całą gamę egzotycznych roślin, które są podstawowym surowcem do ich produkcji. Jak można łatwo się przekonać będą to: proso, ryż, anyżek, daktyle, agawa, trzcina cukrowa jak również palmy i korzenie różnych roślin, z których również można otrzymać dobre i wysoko procentowe alkohole. Wódki gorzkie (bitters) - ta ogólna nazwa odnosi się do win, wódek i gorzkich likierów. Produkuje się je na bazie ekstraktów ziołowych i korzennych, łodyg i liści roślin tropikalnych i subtropikalnych oraz różnych korzeni. Na ogół mają ciemny kolor i działanie pobudzaące, a także ułatwiają trawienie. Wina alkoholowe - są to wina wzmacniane alkoholem i zawierające takie dodatki, jak zioła, cukier i temu podobne składniki. Podaje się je głównie jako aperitify. Mowa tu o takich winach jak wermuty, sherry, portwajny i im podobne. Zobacz typy alkoholi: |
