|
Leksykon
|
|
Punch (poncz) - napój wieloporjcjowy gorący lub zimny składający się zasadniczo z pięciu składników: wina (rumu lub araku), herbaty, cukru, cytryny i wody. Poncz na zimno przygotowuje się w dużych wazach napełnionych do połowy lodem w kostkach, który zalewa się odpowiednimi sokami, wódką, likierami, herbatą lub winem. Całość doprawia się gorzkimi przyprawami korzennymi i dopełnia winami musującymi i wodą gazowaną. Po schłodzeniu w ostatniej chwili dopełnia się poncz płynami musującymi. Poncz na gorąco przyrządza się z takich samych składników jak poncz zimny z tą różnicą że napar z herbaty i alkohole mocno się podgrzewa. Po wymieszaniu wszystkich składników całą zawartość podgrzewa się do temperatury 79°C- 90°C.
|
